Bihar Holi Food :- होली का त्योहार रंगों, खुशियों और स्वादिष्ट व्यंजनों का संगम होता है। खासकर बिहार की होली अपने पारंपरिक स्वादिष्ट पकवानों के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ के व्यंजनों की खुशबू और स्वाद इस पर्व को और भी खास बना देते हैं। घर-घर में बनने वाले ये पकवान न केवल स्वाद में बेहतरीन होते हैं, बल्कि वर्षों से चली आ रही परंपरा और विरासत को भी दर्शाते हैं। आइए जानते हैं कुछ खास बिहारी व्यंजनों के बारे में, जो होली के मौके पर ज़रूर बनाए जाते हैं।
- मालपुआ – होली की मीठी सौगात
बिहार में होली का मतलब मालपुआ के बिना अधूरा होता है। यह एक पारंपरिक मिठाई है, जिसे आटा, दूध, चीनी, और मसले हुए केले के घोल से बनाया जाता है। मालपुआ को घी में तला जाता है और फिर चाशनी में डुबोकर परोसा जाता है। इलायची पाउडर और केसर इसकी मिठास को और बढ़ा देते हैं। इसे गर्मागर्म खाने का मज़ा ही अलग होता है, खासकर जब इसे रबड़ी के साथ परोसा जाए।
- बिहारी चिकन करी – मसालों का अनोखा संगम
अगर आप मांसाहारी भोजन पसंद करते हैं, तो बिहारी चिकन करी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इसे सरसों के तेल और पारंपरिक मसालों जैसे कि जीरा, धनिया, गरम मसाला और लाल मिर्च के साथ बनाया जाता है। धीमी आँच पर पकने वाली इस करी का स्वाद इतना समृद्ध होता है कि इसे चावल या रोटी के साथ खाने में अलग ही आनंद आता है।
- बेसन की सब्जी – अनोखा स्वाद और सेहत का मेल
बिहार में होली पर बेसन की सब्जी भी खूब पसंद की जाती है। बेसन को मसालों और पानी के साथ गूँथकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और फिर उसे ग्रेवी में पकाया जाता है। टमाटर, प्याज और मसालों के साथ बनने वाली इस सब्जी का स्वाद बेहद लाजवाब होता है। यह रोटी और चावल दोनों के साथ अच्छी लगती है।
- हरा चना पकौड़ा – कुरकुरे और चटपटे स्वाद का मेल
होली के मौके पर कुछ कुरकुरा और चटपटा हो जाए तो मज़ा दोगुना हो जाता है। हरा चना पकौड़ा एक बेहतरीन स्नैक है जिसे हरे चने, बेसन, और विभिन्न मसालों के साथ बनाया जाता है। इसे हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- पेदुकिया (गुजिया) – मिठास का पारंपरिक स्वाद
बिहार में गुजिया को पेदुकिया भी कहा जाता है। यह खोया, नारियल, और सूखे मेवों से भरी हुई एक मीठी डिश होती है, जिसे मैदे के आटे में भरकर डीप फ्राई किया जाता है। इसके ऊपर इलायची और केसर की खुशबू इसे और भी स्वादिष्ट बना देती है। इसे चीनी की चाशनी में भिगोकर परोसा जाता है।
- दही वड़ा – ताजगी और मसालों का अनोखा मेल
दही वड़ा होली की थाली में एक अनिवार्य व्यंजन है। उरद दाल से बने नरम वड़ों को फेंटा हुआ दही, भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर और इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पाचन के लिए भी अच्छा होता है।
- कटहल की सब्जी – शाकाहारी मांसाहार का आनंद
कटहल की सब्जी बिहार के कई हिस्सों में होली पर विशेष रूप से बनाई जाती है। यह व्यंजन अपने अनूठे स्वाद और मांसाहारी करी जैसे टेक्सचर के कारण बहुत पसंद किया जाता है। इसे आलू, टमाटर और कई तरह के मसालों के साथ पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद बेहद शानदार हो जाता है।
- शकरपारे – मीठे कुरकुरे स्नैक्स
शकरपारे बिहार में होली के दौरान बनाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय मीठे स्नैक्स में से एक हैं। आटे, चीनी और घी से बने ये छोटे-छोटे टुकड़े घी में तले जाते हैं और फिर चीनी की चाशनी में डुबोकर परोसे जाते हैं। यह स्नैक चाय के साथ भी खूब पसंद किया जाता है।
- केला का पुआ – पारंपरिक और स्वादिष्ट
केले का पुआ बिहार का एक पारंपरिक मिठाई व्यंजन है, जिसे पके केले, गेहूं के आटे, इलायची और दूध से बनाया जाता है। यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। इसे शहद या पाउडर चीनी के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
बिहार की होली का स्वाद, परंपरा और संस्कृति का संगम
बिहार की होली का असली मजा इन पारंपरिक व्यंजनों के बिना अधूरा है। यहाँ के हर पकवान में स्वाद के साथ-साथ वर्षों पुरानी विरासत भी झलकती है। चाहे मीठे पकवान हों या चटपटे स्नैक्स, हर व्यंजन अपने अनूठे स्वाद के कारण खास बनता है। इस होली, इन पारंपरिक बिहारी व्यंजनों का आनंद लें और त्योहार को और भी खास बनाएं।
